Πολλοί πιστεύουν πως παραλείποντας γεύματα θα μειώσουν την θερμιδική πρόσληψη της ημέρας και θα επιταχύνουν την απώλεια βάρους. Πρόκειται για έναν μύθο που λανθασμένα έχει αποδοθεί. Στην πραγματικότητα, παραλείποντας γεύματα, αυξάνεται το αίσθημα της πείνας και οι πιθανότητες να υπερκαταναλώσουμε φαγητό στο επόμενο μας γεύμα. Εκτός από την υπερκατανάλωση φαγητού, η παράληψη γευμάτων μπορεί να φέρει επιβλαβείς μεταβόλικες συνέπειες στον οργανισμό μας με την πιο χαρακτηριστική την απότομη αύξηση των επιπέδων της γλυκόζης έπειτα από την κατανάλωση φαγητού, αυξάνοντας τις πιθονότητες για την εμφάνιση διαβήτη στο μέλλον. Συστήνεται λοιπόν να καταναλώνουμε 3 γεύματα και 2-3 σνακ την ημέρα δίνοντας μεγάλη σημασία στο πρωινό μας γεύμα. 

Read more...

Πολλοί νιώθουν φουσκωμένοι μετά την ημερά των Χριστουγέννων και αρκετοί ανησυχούν καθώς πλησιάζει η παραμονή Πρωτοχρονιάς, αφού γνωρίζουν καλά πως για μία ακόμα ημέρα θα "βομβαρδιστούν" με πληθώρα φαγητών και γλυκών. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε και πολύ, αρκεί να αφοφύγετε τις ημέρες αυτές μέχρι την Παραμονή Πρωτοχρονίας τρόφιμα τα οποία θα σας γεμίσουν με περιττές θερμίδες και λίγα θρεπτικά συστατικά. 

Οι παρακάτω χρυσοί κανόνες και συμβουλές θα σας βοηθήσουν.

1. Αποφύγετε την κατανάλωση αλκοόλ και αναψυκτικών ποτών.

2. Αποφύγετε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος.

3. Προσπαθήστε να πίνετε πολύ νερό.

4. Δώστε έμφαση στις σαλάτες.

6. Άποφύγετε τα τηγανητά και τα γλυκά.

7. Αποφύγετε τις βαριές ντρέσινγκ στις σαλάτες.

8. Προτιμήστε προιόντα ολικής αλέσεως 

9. Μην παραλείπετε γεύματα.

10. Aυξήστε την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.

Όσον αφορά την Παραμονή της Πρωτοχρονία, καλό θα είναι  να καταναλώσετε ελαφριά γεύματα χωρίς να παραλείψετε τα γευματά της ημέρας. 

Ενδεικτικά γεύματα για την ημέρα αυτή θα μπορούσαν να είναι:

Πρωινό

1 γιαούρτι 2% με 1 κγ μέλι 

Δεκατιανό

1 φρούτο

Μεσημεριανό

Σαλάτα εποχής και 1 βραστό αυγό!

.

Read more...

Και τα 2 παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας. Όλοι μας έχουμε το δικαίωμα στην απόλαυση και των δύο, κυρίως όταν είναι σπιτικά. Η κατανάλωση όμως των κουραμπιέδων δεν θεωρείται υγιεινή επιλογή και θα πρέπει να γίνεται με μέτρο καθώς περίεχουν κορεσμένα λιπαρά οξέα και πολύ ζάχαρη, σε αντίθεση με τα μελομακάρονα, τα οποιά είναι πιο υγιεινά καθώς περιέχουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες για το καρδιαγγειακό μας σύστημα. 

Read more...

Πολλοί έχουμε ακούσει τα τεστ δυσανεξίας που ισχυρίζονται ότι μπορούν να διαγνώσουν την δυσανεξία ενός ατόμου σε κάποιες τροφές και η οποία δήθεν προκαλεί παχυσαρκία. Πρόκειται για τεστ τα οποία δεν έχουν καμία επιστημονική βάση καθώς δεν υπάρχουν έγκυρες επιστημονικές μελέτες που να αποδεικνύουν την άμεση σχέση των τεστ αυτών με την παχυσαρκία.

Τι είναι όμως η τροφική δυσανεξία;

Η τροφική δυσανεξία ορίζεται ως η επαναλαμβανόμενη ανεπιθύμητη αντίδραση του οργανισμού σε ένα τρόφιμο ή σε κάποιο συστατικό τως τροφών η οποία προκαλείται από τη διαταραχή του μεταβολισμού αυτού του συστατικού. Γνωστές τροφικές δυσανεξίες είναι η δυσανεξία στη λακτόζη και η δυσανεξία στη γλουτένη, οι οποίες δεν έχουν καμία σχέση με τον έλεγχο του βάρους.

Τα περισσότερα από αυτά τα τεστ συνοδεύονται πάντα από κάποια δίαιτα ή οδηγίες υγιεινής διατροφής, συμβουλεύοντας τους ενδιαφερόμενους να αποκλήσουν κάποια τρόφιμα ή ακόμα χειρότερα ολόκληρες ομάδες τροφίμων, που μπορεί να οδηγήσουν σε έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Την επιτυχία τους την στηρίζουν στην πραγματική απώλεια βάρους, η οποία όμως πραγματοποιείται λόγω της απογόρεψης συνήθως ψωμιού, ζάχαρης, κρέατος, και αλκοόλ. Πολλά από τα παραπάνω τρόφιμα αποτελούν τα κύρια συστατικά των γευμάτων μας, επομένως με την αποκοπή αυτών επιτυγχάνεται η μείωση του βάρους, που πολλές φορές δεν διατηρείται.

Εν κατακλείδι, τα τεστ αυτά είναι αποτελέσμα καλού μάρκετινγκ με κερδοφόρο σκοπό. Σύμφωνα με γνωμοδότηση του Υπουργείου Υγείας όλα τα διαγνοστικά τεστ τροφικής δυσανεξίας είναι παράνομα και δεν επιτρέπεται η εφαρμογή τους. Αρμόδιοι για θέματα διατροφής είναι οι Διαιτολόγοι Διατροφολόγοι. Η θέση του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων Δαιτροφολόγων είναι ότο κανένα εμπορικό τεστ που κυκλοφορεί στην αγορά δεν αποτελεί αποτελεσματικό μέσο για την ελλάτωση του σωματικού βάρους. 

Read more...

Γνωρίζατε  πως η πλούσια πηγή σιδήρου οφείλεται σε ένα τυπογραφικό λάθος;  Πράγματι, το τυπογραφικό λάθος που έγινε το 1870 σε μία επιστημονική μελέτη φαίνεται να ευθύνεται για έναν από τους μεγαλύτερους διατροφολoγικούς μύθους. Πιστεύεται ότι η υποδιαστολή στο περιεχόμενο του σιδήρου μπήκε σε λάθος θέση με αποτέλεσμα να φαίνεται ότι 100γρ σπανάκι περιέχουν 36mg ενώ περιέχουν 3,6mg. Στην πραγματικότητα ελάχιστο μόνο ποσοστό σιδήρου απορροφάται από τον οργανισμό, καθώς πρόκειται για μία τροφή φυτικής προέλευσης, συνεπώς χαμηλής βιοαθεσιμότητας του σιδήρου. 

Read more...

Ένα γεύμα πλούσιο σε πρωτείνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, σίδηρο, σελήνιο,χαλκό, ασβέστιο, κάλλιο, μαγγάνιο, και  φώσφορο. Απαραίτητα όλα για την σωστή λειτουργιά του οργανισμού μας.

Read more...

Γράφει η Ηλιάνα Παπαδοπούλου, Διατροφολόγος- Διαιτολόγος.


Πλησιάζει η περιοδός όπου πολλοί απο εμάς οργανώνουμε τις καλοκαιρινές μας διακοπές. Αυτό σημαίνει ατελείωτες ώρες στην παραλία, κολύμπι, και θαλάσσια σπορ. Πολλοί από εμάς αναφέρουν πως η θάλασσα ανοίγει την όρεξη, αλλά πόσο καλά είμαστε οργανωμένοι ώστε να καταπολεμήσουμε την ανακγή μας για φαγητό;
Το μυστικό βρίσκεται στη σωστή οργάνωση η οποία θα πρέπει να περιλαμβάνει την έκγαιρη προμήθεια των πρώτων υλών καθώς και τον απαραίτητο εξοπλισμό συντήρησής τους. Έιναι σημάντικο βέβαια να επισημάνω εδώ πως η κατανάλωση φαγητόυ σε συνδυασμό με το κολύμπι έχει μεγάλο κίνδυνο πνιγμού. Το κατά πόσο θα πρέπει να περιμένουμε για να κολυμπήσουμε μετά την κατανάλωση φαγητού εξαρτάται από δίαφορους παράγοντες αλλά κυρίως από την σύσταση και την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνουμε. Θα πρέπει να καταναλώνουμε ελαφρία και εύπεπτα γεύματα στην παραλία αν έχουμε σκοπό να μπούμε στο νερό μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα (σε λιγότερο από 1,5-2 ώρες). Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί και να φροντίζουμε να αφήνουμε τουλάχιστον 3 ώρες μεταξύ την κατανάλωση ενός πλήρους γεύματος (είτε είναι πρωινό είτε είναι μεσημεριανό) και της κολύμπησης. Ποια λοιπόν είναι τα κατάλληλα και υγιεινά σνακ?

Φρούτα της αρεσκείας σας καθώς είναι καλή πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων και προσφέρουν ενέργεια λόγω τως φυσικών τους σακχάρων. Μία καλή επιλογή είναι το καρπούζι και το πεπόνι καθως περιέχουν μεγάλη περιεκτηκότητα σε νερό και βοηθάνε στην ενυδάτωση του οργανισμού μας.

Ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη, καθώς είναι μία καλή πηγή πρωτεινών, και λίπαρων οξέων. Προσοχή θα πρέπει να δίνετε στην ποσότητα που καταναλώνετε καθώς είναι εύκολο να καταναλωθεί μεγάλη ποσότητα. Δεν θα πρέπει να ξεπερνάμε τα 30-40γρ/ημερά ξηρών καρπών. Προτιμήστε τους ανάλατους ξηρούς καρπούς και τους ωμούς.

Φρέσκα κομμένα λαχανικά όπως καρότα, και αγγούρι, τα οποία μπορείτε να τα καταναλώσετε με χούμους.

Μπάρα δημητριακών, κουλούρι ολικής ή ακόμα και ένα μικρό σταφιδόψωμο, καθώς θα σας δώσουν την ενέργεια που χρειάζεστε λόγω την περιεκτηκότητας τους σε υδατάνθρακες.

Κρύα ροφήματα όπως τσάι, smoothies, και φυσικούς χυμόυς, τα οπόια ενυδατώνουν και προσφέρουν βιταμίνες και άλλα ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

Σάντουιτς: Προτιμήστε ψωμί ολικής ή αραβική πίτα ολικής με γαλοπούλα, τυρί χαμηλών λιπαρών, ντομάτα, και άλλα λαχανικά. Σε περίπτωση που σας φαίνεται το ψωμί ή η πίτα σας στεγνή, μπορείτε να επιλέξετε να βάλετε αντί για τυρί του τοστ τυρί κρέμα, όπως το philadelphia,  με χαμηλά λιπαρά. Μία ακόμα υγιεινή επιλογή είναι το χούμους αντί για το τυρί, καθώς είναι μια καλή πηγή φυτικής πρωτείνης και καλών λιπαρών οξέων.

Τip: Μπορείτε να ετοιμάσετε τις δικές σας ψημένες πιπερίες και να τις βάλετε στο σάντουιτς σας. Θα χρειαστείτε 4-5 πιπερίες πολύχρωμες, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, λίγη ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα ταψάκι βάζετε αντικολλήτικο χαρτί και μαρινάρετε τις πιπερίες. Ρίχνετε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και ανακατέβετε. Ψήνετε περίπου για 20 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να μην καούν. Μόλις ψηθούν τις αφήνετε να κρυώσουν και τις διατηρείτε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Μην ξεχνάτε να καταναλώνετε άφθονο νερό, καθ΄όλη την διάρκεια που θα απολαμβάνετε την θάλασσα και τον ήλιο. Θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2-2,5 λίτρα την ημέρα. Να θυμάστε ότι οι καθημερίνες ανάγκες σας σε νερό ποικίλουν και εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την δραστηριότητα τας και η έλλειψη νερού μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση.

Read more...