Το άρθρο αυτό αναρτήθηκε με σκοπό να ενημερώσει σχετικά για τον ρόλο του διαιτολόγου-διατροφολόγου με αφορμή την επίσημη εβδομάδα των διαιτολόγων στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Τι είναι οι διαιτολόγοι- διατροφολόγοι και ποιος ο ρόλος τους;

Οι επιστήμονες Διαιτολόγοι-Διατροφολόγοι είναι εξειδικευμένοι επαγγελματίες και νομικά κατοχυρωμένοι επαγγελματίες υγείας που αξιολογούν, διαγνώσουν, σχεδιάζουν, επιβλέπουν και αντιμετωπίζουν διατροφικά προβλήματα σε ατομικό αλλά και σε ευρύτερο επίπεδο Δημόσιας Υγείας, με στόχο τη βελτίωση της υγείας ασθενών και υγιών ατόμων μέσω της διατροφής. Πιο συγκεκριμένα, ερμηνεύουν την επιστήμη της Διαιτολογίας-Διατροφής για τη βελτίωση της γενικότερης υγείας και τη θεραπεία ασθενειών/ παθήσεων χρησιμοποιώντας πάντοτε αναγνωρισμένες μεθοδολογίες για να αξιολογήσουν κριτικά τις βάσεις δεδομένων των ερευνών προκειμένου να ενημερώσουν τις συμβουλές και τις οδηγίες τους. Οφείλουν να χρησιμοποιούν πρακτικές βασισμένες στις πιο πρόσφατες επιστημονικές μελέτες και γι' αυτό οφείλουν να αφιερώνουν αρκετό χρόνο ώστε να παρακολουθούν και να ενημερώνονται σχετικά με τις νέες έρευνες. Έτσι μπορούν και συμβάλουν στη πρόληψη και στην βελτίωση της διατροφικής κατάστασης και των διατροφικών συνηθειών τόσο μεμονωμένων ατόμων, όσο και ομάδων του πληθυσμού σε όλα τα στάδια της ζωής τους. Ο στόχος τους είναι να διευκολύνουν τους ανθρώπους να κάνουν τις κατάλληλες επιλογές σε σχέση με την τροφή και τον τρόπο ζωής εφαρμόζοντας έναν υγιεινό τρόπο ζωής, κατευθύνοντας και καθοδηγώντας τους σε θεωρητικό αλλά και πρακτικό επίπεδο.

Οι διαιτολόγοι και διατροφολόγοι συχνά συσχετίζονται με την απώλεια βάρους. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετοί κλινικοί διαιτολόγοι οι οποίοι λειτουργούν ως βασικά μέλη πολύ-επιστημονικών ομάδων για τη θεραπεία σύνθετων κλινικών παθήσεων όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης, τα καρδιαγγειακά, η τροφική αλλεργία και η δυσανεξία, οι διατροφικές διαταραχές, ο υποσιτισμός, η νεφρική ανεπάρκεια, οι διαταραχές του εντέρου, οι διατροφικές διαταραχές, οι μεταμοσχεύσεις κ.α. Μάλιστα υπάρχουν διαιτολόγοι οι οποίοι εργάζονται αποκλειστικά στις Μονάδες Εντατικής Θεραπείας και είναι απαραίτητοι για να διασφαλιστεί ότι η διατροφή παρέχεται με τον ασφαλέστερο και αποτελεσματικότερο τρόπο για κάθε ασθενή που μπορεί να χρειαστεί ακόμα και εντερική ή παρεντερική διατροφή. Είναι οι μόνοι επαγγελματίες υγείας που έχουν εκπαιδευτεί για να υποστηρίζουν τις ανάγκες διατροφής και ενυδάτωσης ασθενών με οξέα ή χρόνια νοσήματα και για την παρακολούθηση της διατροφικής κατάστασης πληθυσμών σε κίνδυνο, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών και ηλικιωμένων

Εκτώς από τα νοσοκομεία, οι επιστήμονες Διαιτολόγοι-Διατροφολόγοι εργάζονται σε Κέντρα Υγείας και ιδιωτικές κλινικές, καθώς και στον ιδιωτικό τομέα (διαιτολογικά γραφεία). Μπορούν να εργαστούν στη βιομηχανία τροφίμων, σε επαγγελματικούς χώρους, στην τροφοδοσία, στην εκπαίδευση, στον αθλητισμό, στα μέσα μαζικής ενημέρωσης και σε φορείς μαζικής σίτισης (γηροκομεία, παιδικοί σταθμοί, φοιτητικές εστίες κλπ). Άλλοι τομείς στους οποίους εργάζονται περιλαμβάνουν τις δομές που σχετίζονται με την ψυχική υγεία, τις μαθησιακές δυσκολίες και την αντιμετώπιση κρίσεων της δημόσιας υγείας.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκεφτείτε τις παρακάτω ιστοσελίδες :

https://www.ed-de.gr/index.php/enimerosi/entypa/item/177-enimerosi-katanaloton-sxetika-me-diaitologikes-ypiresies.html?fbclid=IwAR0fQy9_AmiFgX_b0YvLRIlnPDNJSrvU1gA_29dG7FKAVW85cDklvlPcizo

https://www.hda.gr/o-diaitologos-diatrofologos/o-rolos-tou-diaitologou-diatrofologou/

Read more...

 11 Απριλίου 2021 - Ηλιάνα Παπαδοπούλου/Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος 

Οι φράουλες έιναι από τα φρούτα που καταναλώνονται  αρκετά από μικρούς και μεγάλους αυτή την εποχή. Είναι μία εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και περιέχουν φυτικές ίνες, φολικό οξύ, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Αποτελούν μία από τις καλύτερες πηγές φαινολικών ενώσεων, κυρίως τις πολυφαινόλες. 

Τα φαινολικά οξέα της φράουλας είναι κατά βάση οι ανθοκυανίνες και το ελλαγικό οξύ.  Υπάρχουν αρκετές έρευνες που δείχνουν την θετική επίδραση τους στην μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών νοσημάτων. Η βασικότερη αιτία της συσχέτισης αυτής είναι το γεγονός ότι τα τρόφιμα με υψηλή συγκέντρωση φαινολικών ενέσεων μπορούν να διατηρούν χαμηλότερο το βαθμό οξείδωσης της LDL λιποπρωτεΐνης. Δεδομένα από επιδημιολογικές μελέτες δείχνουν ότι τα φαινολικά στοιχεία μπορεί να επηρεάσουν με θετικό τρόπο την καρκινογένεση και την δημιουργία όγκων και να μειώσουν τον κίνδυνο της άνοιας και του διαβήτη.

Οι φράουλες μπορούν να καταναλωθούν είτε σκέτες σαν σνακ, είτε συνδυαστικά με άλλα τρόφιμα. Για παράδειγμα μπορούν να προστεθούν στο γιαούρτι και στα smoothie φρούτων, και στην παρασκευή γλυκών. Διατηρώντας τις φράουλες στην κατάψυξη μπορούμε να κάνουμε και μία γρανίτα εξπρές τις ζεστές ημέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού.

Μία μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 80γρ (περίπου 6-8 φράουλες). Η διατροφική αξία της φράουλας αναφέρεται στον παρακάτω πίνακα.

Διατροφικά στοιχεία	Μερίδα ανά 100γρ
Θερμίδες	113kcals
Yδατάνθρακες	6γρ
Σάκχαρα	6γρ
Φυτικές ίνες	1.1γρ
Πρωτεΐνες	0.8γρ
Λιπαρά	0.1γρ
Κάλιο	160mg
Nάτριο	6mg
Aσβέστιο	16mg
Μαγνήσιο	10mg
Φώσφορος	24mg
Σίδηρος	0.4mg
Ψευδάργυρος	0.1mg
Bιταμίνη C	77mg
Bιταμίνη E	0.20mg
Φυλλικό οξύ	20μg
Nιασίνη	0.6mg

Βιβλιογραφία 

Francesca Giampieri et al. 2012. The strawberry: Composition, nutritional quality, and impact on human health. Journal of Nutrition, August 2011, vol. 28, pp. 9-19. 

Serino, A. and Salazar G., 2019. Protective role of polyphenols against  vascular inflammation, aging, and cardiovascular disease. Nutrients, vol 11 (1). 

Read more...

9 Aπριλίου 2021-  Ηλιάνα Παπαδοπούλου/ Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος 

Σύμφωνα με τις τελευταίες εξελίξεις φαίνεται πως ανοίγουν τα Λύκεια της χώρας μας την επόμενη εβδομάδα, με ένα μεγάλο ποσοστό μαθητών να ετοιμάζονται σιγά σιγά για τις πανελλήνιες. Γνωρίζουμε πολύ καλά πως η σωστή διατροφή των μαθητών είναι πολύ σημαντική και βοηθάει με τον τρόπο της τους μαθητές να ανταπεξέλθουν στο δύσκολο πρόγραμμα τους. Αυτή την χρονική περίοδο και εν όψει την πανδημίας COVID-19 είναι πολύ σημαντικό να δώσουν τόσο οι μαθητές όσο και η οικογένεια τους ακόμα περισσότερη σημασία στην σωστή διατροφή. Η διατροφική προετοιμασία για τις πανελλήνιες οφείλει να έχει αρχίσει πολύ νωρίτερα, ώστε να έχει, μεταξύ άλλων, συμβάλλει και στην καλή ποιότητα ύπνου των μαθητών, ποτέ δεν είναι αργά να ακολουθηθεί ένα υγιεινό και ισορροπημένο διατροφικό πρότυπο. Δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να αμελείται η πρόσληψη των απαραίτητων συστατικών από τους μαθητές, όπως το ασβέστιο (δύο με τρεις μερίδες γαλακτοκομικών/ημέρα), οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία, μέσα από την ενδεικνυόμενη κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και φρεσκοστυμμένων χυμών, τα καλά λιπαρά οξέα, καθώς και οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας μέσα από την επιλογή άπαχων κομματιών κρέατος από κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι. Παρακάτω θα βρείτε 9 χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθίσουν να ακολουθήσετε μία ισσοροπημένη διατροφή.

• Προσπαθήστε να τρώτε τουλάχιστον 2 μερίδες φρούτων την ημέρα πλούσια σε βιταμίνη C, όπως φράουλες, ακτινίδιο, και πορτοκάλι.

• Προσπαθήστε να καταναλώνετε μικρά και συχνά γεύματα περίπου ανά 2-3 ώρες έτσι ώστε να μην αισθάνεστε το αίσθημα της πείνας. Ο κατάλληλος αριθμός των γευμάτων κατά την διάρκεια της ημέρας είναι τρία κυρίως γεύματα (πρωινό – μεσημεριανό- βραδινό) και 2-3 ενδιάμεσα μικρά γεύματα.

• Προσπαθήστε να καταναλώνετε τρόφιμα ολικής άλεσης/πολύσπορα τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος B.

• Προσπαθήστε να καταναλώνετε 1 μερίδα ξηρών καρπών την ημέρα. Στο σχολείο προτιμήστε να καταναλώσετε για κολατσιό είτε μια μικρή χούφτα άναλατων ξηρών καρπών μαζί με ένα φρούτο και λίγη μαύρη σοκολάτα, είτε μία σπιτική μπάρα δημητριακών με ξηρούς καρπούς και ένα φρούτο. Μεταξύ των ξηρών καρπών συμπεριλάβετε και 2 φυστίκια Βραζίλιας, καθώς είναι πλούσια σε σελήνιο, γνωστό για την αντιοξειδωτική του δράση. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ρίζων ενισχύοντας το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

• Μην ξεχνάτε την κατανάλωση τουλάχιστον 8-10 ποτηριών την ημέρα. Η ανεπάρκεια υγρών μπορεί να προκαλέσει ζαλάδες λόγο της μείωσης της αρτηριακής πίεσης.

• Αναρωτηθείτε εάν χρειάζεστε συμπληρώματα βιταμίνης D. Έρευνες έχουν δείξει πως χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D έχουν συσχετιστεί με οξεία πνευμονική νόσο και η πρόσληψη της βιταμίνης D μπορεί να βοηθήσει τα άτομα που νοσούν από αυτήν. Φαίνεται πως η βιταμίνη D βοηθάει τα κυτταρικά μακροφάγα που υπάρχουν στους πνεύμονες μέσω της βλέννας να αποβάλλουν τους ιούς και τα μικρόβια. Δεδομένου του εγκλεισμού και της καραντίνας πολλοί από εμάς μπορεί να έχουμε έλλειψη βιταμίνης D. Μία αιματολογική εξέταση θα σας δείξει τα επίπεδα βιταμίνης D στο αίμα σας. Στην περίπτωση που τα επίπεδα σας είναι χαμηλά επικοινωνήστε με τον γιατρό σας ή έναν διαιτολόγο για να συζητήσετε μία συμπληρωματική αγωγή. Εκμεταλλευτείτε τον ήλιο στα διαλείμματα του σχολείου, έχοντας ως στόχο την έκθεση σε αυτόν για τουλάχιστον 20 λεπτά την ημέρα. Προτιμήστε να καταναλώνετε τρόφιμα τα οποία είναι πλούσια ή εμπλουτισμένα με βιταμίνη D, όπως ψωμί, αυγά, συκώτι, μπακαλιάρος, τόνος, μουρουνέλαιο και σολομός.

• Ενισχύστε την εντερική χλωρίδα σας με φυσικό τρόπο. Το 80% του ανοσοποιητικού συστήματος εδράζεται στην μικροβιακή χλωρίδα του εντέρου. Η μικροχλωρίδα του εντέρου λειτουργεί ως άμυνα εναντίων παθογόνων μιρκοοργασνισμών που προσπαθούν να εγκαταστήσουν μόλυνση. Η σύσταση της εντερικής χλωρίδας στον άνθρωπο μπορεί να εμφανίσει ποιοτική διαφοροποίηση ανάλογα με το πρότυπο διατροφής. Τα προβιοτικά είναι ζωντανά βακτήρια τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία του εντέρου. Επιλέξτε για πρωινό ένα smoothie με φρέσκα φρούτα και κεφίρ. Στη αγορά υπάρχουν γιαούρτια από κεφίρ καθώς επίσης και ροφήματα από κεφίρ. Προσθέστε τον χυμό από 1 πορτοκάλι σε ένα μπλέντερ λίγα φρούτα και κεφίρ. Άλλες τροφές πλούσιες σε πρεβιοτικά είναι το γιαούρτιμ ειδικά με πέτσα, οι πίκλες, τα τουρσιά- ξινολάχανο και το προζύμι. 

• Μειώστε την κατανάλωση της κατεργασμένης ζάχαρης και τρόφιμα όπως κρουασάν, σοκολάτες και μπισκότα, καθώς υστερούν σε θρεπτικά συστατικά και είναι πλούσια σε θερμίδες.

• Προτιμήστε τρόφιμα με <<καλά λιπαρά >>. Τα γνωστά ω-λιπαρά οξέα έχουν συσχετιστεί με την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος καθώς και του εγκεφάλου μας. Τροφές πλούσιες σε ω3 και ω6 λιπαρά οξέα είναι το ελαιόλαδο, το ταχίνι, τα λιπαρά ψάρια, το αβοκάντο, ο λιναρόσπορος, οι σπόροι chia, η γλιστρίδα, και οι ξηροί καρποί. Ακόμα ένα σνακ μπορεί να είναι ένα τοστ μπανάνας με φυστικοβούτυρο.

Καλή επιτυχία γεμάτοι με υγεία!

Βιβλιογραφία 

ΕΘΝΙΚΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΟΔΗΓΟΣ ΓΙΑ ΒΡΕΦΗ, ΠΑΙΔΙΑ, ΚΑΙ ΕΦΗΒΟΥΣ. 2014. [Online] Διαθέσημο στο: http://www.diatrofikoiodigoi.gr/files/PDF/KIDS_PRO.pdf

Kloc at al. 2021. Effects of vitamin D on macrophages and myeloid-derived suppressor cells (MDSCs) hyperinflammatory response in the lungs of COVID-19 patients. Journal of cell immunology 

Phillip C Calder. 2020.Nutrition, immunity and COVID-19. British Medical Journal of Nutrition, Prevention & Health 

Ying Nie et al. 2018. Dietary nutrition and gut microflora: A promosing target for treating diseases. Trends in Food Science & Technology 

Read more...

Το προζύμι ίσως να είναι κάτι που πιθανόν να ανακαλύφθηκε τυχαία, αφήνοντας χυλό από αλεύρι και νερό για μερικές μέρες. Είναι ουσιαστικά ένα μείγμα δύο μόνο συστατικών, του νερού και του αλευριού που υπόκειται σε ζύμωση, σχηματίζοντας φυσαλίδες και αποκτώντας μία ξινή γεύση. Ο λόγος είναι ότι αρχίζουν να αναπτύσσονται ζυμομύκητες και βακτήρια. Είναι ουσιαστικά μία καλλιέργεια μικροοργανισμών που <<τρέφεται>> με νερό και αλεύρι. Η χρήση του προζυμιού στην παρασκευή του ψωμιού έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και μπορεί να αυξήσει τον χρόνο ζωής του τελικού προϊόντος. Oι μύκητες είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα και αιθανόλης , του αερίου που διογκώνει το αρτοπαρασκεύασμα. Κυρίαρχο χαρακτήρα έχουν τα οξυγαλακτικά βακτήρια όπως οι λακτοβάκιλλοι. Ένα από τα κυριότερα χαρακτηριστικά των οξυγαλακτικών βακτηρίων είναι η παραγωγή του γαλακτικού οξέος, το οποίο δρα κυρίως ως αρωματικό συστατικό καθώς είναι αυτό που δίνει την χαρακτηριστική ξινή γεύση στο ψωμί.

Το προζύμι έχει θετική επίδραση στην θρεπτική αξία του ψωμιού. Στοιχεία αποδεικνύουν ότι είναι μεγαλύτερη πηγή μαγνησίου, ψευδαργύρου, και σιδήρου σε σύγκριση με τα ψωμιά που παράγονται με άλλους τρόπους. Η παρουσία του γαλακτικού οξέος κατά την θερμική επεξεργασία προωθεί τις αλληλεπιδράσεις του αμύλου και της γλουτένης μειώνοντας έτσι την βιοδιαθεσιμότητα* της γλουτένης και του γλυκαιμικού δείκτη. Έρευνες έχουν δείξει πως το ψωμί που παρασκευάζεται από προζύμι είναι καλύτερα ανεχτό σε άτομα που πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

*βιοδιαθεσιμότητα=η αναλογία ενός θρεπτικού συστατικού που τελικά απορροφάται από ένα τρόφιμο, επί της συγκέντρωσης που αρχικά περιέχεται στο τρόφιμο.

*

Πηγές

Chaoui A., Fiad M., Belahsen R., (2006). Making bread with sourdough improves iron bioavailability from reconstituted fortified wheat flour in mice. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 20, 217-220.

Ganzle M., Gobbetti M., (2013). Physiology and Biochemistry of Lactic Acid Bacteria In: Gobbetti M., Ganzle M., Handbook on Sourdough Biotachnology, Springer, New York.

Muir J.G. et al. (2019). Gluten-free and low-FOODMAP sourdoughs for patients with coeliac disease and irritable bowel syndrome: A clinical perspective. International Journal of Food Microbiology, 290, 237-246. Leroy F., De Vuyesy L. (2004). Lactic acid bacteria as functional starter cultures for the food fermentation industry. Trends in Food Sicence & Technology, 15, 67-68.

Niomelli L., Rizello C.G. (2016). Sourdough-Based Biotechnologies for the Production of Gluten-Free Foods. Foods, 5, 65

Read more...

Μετά από αίτημα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, ομάδα με θέμα τη διατροφή, τα νέα τρόφιμα και τα αλλεργιογόνα των τροφίμων (NDA) αναθεώρησε τη γνώμη της του 2009 σχετικά με την κατάλληλη ηλικία για την εισαγωγή της συμπληρωματικής διατροφής των βρεφών. Η ηλικία αυτή αξιολογήθηκε λαμβάνοντας υπόψη τις επιπτώσεις στα αποτελέσματα της υγείας, τις διατροφικές πτυχές και την ανάπτυξη των βρεφών και εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά και την ανάπτυξη του βρέφους. Στις έρευνες που συμπεριλήφθηκαν φάνηκε πως δεν υπάρχουν πειστικές αποδείξεις που να αποδεικνύουν ότι σε οποιαδήποτε ηλικία από <1 έως <6 μήνες, η εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων σχετίζεται με αρνητικές επιπτώσεις ή οφέλη για την υγεία (εκτός από τα βρέφη που διατρέχουν κίνδυνο έλλειψης σιδήρου). Οι ερευνητές επισημένουν πως θα πρέπει τα τρόφιμα να έχουν κατάλληλη υφή για την ηλικία των βρεφών, και οι τροφές να παρασκευάζονται σύμφωνα με τις βασικές πρακτικές υγιεινής. Για διατροφικούς λόγους, η πλειοψηφία των βρεφών χρειάζεται αυπμπληρωματική διατροφή μέσω των στερεών τροφών από τους 6 μήνες και μετά. Τα βρέφη που διατρέχουν κίνδυνο έλλειψης σιδήρου δηλαδή αυτά τα οποία θηλάζουν αποκλειστικά και είναι γεννημένα από μητέρες με χαμηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο ή βρέφη των οποίων κόπηκε ο ομφάλιος λώρος αμέσως μετά τη γέννηση (<1 λεπτό) ή ακόμα πρόωρα,γεννημένα σε μικρή ηλικία κύησης ή βρέφη με υψηλή ταχύτητα ανάπτυξης, μπορούν να επωφεληθούν από την πρόωρη εισαγωγή των στερεών τροφών που αποτελούν κύρια πηγή σιδήρου. Οι πρώτες αναπτυξιακές δεξιότητες που σχετίζονται με την κατανάλωση αλεσμένων ή λιωμένων στερεών τροφών μπορούν να παρατηρηθούν μεταξύ 3 και 4 μηνών. Οι δεξιότητες για την κατανάλωση τροφών με το δάκτυλο (finger weaning) μπορούν να παρατηρηθούν σε μερικά βρέφη στην ηλικία των 4 μηνών, αλλά συχνότερα στην ηλικία των 5-7 μηνών. Το γεγονός ότι ένα βρέφος μπορεί να είναι έτοιμο από μια νευροαναπτυξιακή προοπτική να προχωρήσει σε μια πιο διαφοροποιημένη διατροφή πριν από την ηλικία των 6 μηνών δεν σημαίνει ότι υπάρχει ανάγκη να εισαχθούν και οι στερεές τροφές πριν την ηλικία αυτή. Όσο αφορά τις αλλεργιογόνες τροφές όπως αυγά, δημητριακά (γλουτένη), ψάρια και φυστικιά, η ομάδα με θέμα τη διατροφή, τα νέα τρόφιμα και τα αλλεργιογόνα των τροφίμων ενημερώνει πως δεν υπάρχει λόγος να αναβληθεί η εισαγωγή τους και συστήνει ότι μπορούν να εισαχθούν και αυτά τα τρόφιμα στα βρέφη κατά την ίδια ηλικία όπως και τα υπόλοιπα τρόφιμα, εφόσον τα τρόφιμα αυτά πληρούν τις ίδιες προϋποθέσεις με όλα τα άλλα τρόφιμα.

Βιβλιογραφία

EFSA. Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA) et al. 2019. Appropriate age range for introduction of complimentary feeding into an infant's diet. European Foods Safety Authority Journal. July 2019; 17 (9):5780 available at:https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2019.5780?fbclid=IwAR3akd1xDyqDkp2whub-FTDl_QWbtHJ2rU1Sl7XK0EyvC-tJxQgDwyfHPHU#.XZBcj5wmv09.facebook

Read more...

Ανήκει στην οικογένεια των σκιαδαφόρων λαχανικών. Περιέχει τις κουμαρίνες που βοηθούν στην πρόληψη της θρόμβωσης του αίματος και πιστεύεται ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Γενικά οι βιολογικά ενεργές ουσίες που υπάρχουν στον μαϊντανό βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου και των καρδιοπαθειών και γι’ αυτό ονομάζεται και <<Φυτό της υγείας>>. Όταν καταναλώνεται πολύ φρέσκος περιέχει τις βιταμίνες Α, Β και C καθώς επίσης περιέχει και άλλα μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο,αγνήσιπ, μαγγάνιο, φώσφορο και κάλιο.Είναι ευεργετικός στο συκώτι και συμβάλλει στην σωστή λειτουργία του αίματος. Από την αρχαιότητα ο μαϊντανός χρησιμοποιούταν για τις διουρητικές του ιδιότητες, για την αποβολή των πετρών των νεφρών, πετρών της χοληδόχου κύστης και διάφορες λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Ο χυμός του δρα ως αντιπυρετικό. Η δράση του μαϊντανού έχει εξεταστεί και στον διαβήτη. Σε μια μελέτη όπου εξετάστηκαν τα οφέλη του μαϊντανού σε διαβητικά ποντίκια, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα ποντίκια που κατανάλωσαν μαϊντανό παρουσίασαν μειωμένο σάκχαρο, ενώ αυξήθηκαν τα επίπεδα γλουταθειόνης. Το απόσταγμα μαϊντανού διαπιστώθηκε επίσης ότι διέθετε προστατευτικές ιδιότητες σε σχέση με το διαβητικό φάρμακο γλυβορνουρίδη, ενάντια στην τοξικότητα του ήπατος που προκαλεί ο διαβήτης. 

Read more...

Γιαούρτι με μέλι, λιναρόσπορο, καρύδια κανέλα και μύρτιλα. Ένα πρωινό το οποίο ποσφέρει ω3 και ω6 λιπαρά οξέα. Η περιεκτηκότητα σε ω3 λιπαρά οξέα του λιναρόσπορου μπορεί να συναγωνιστεί εκείνη των ψαριών, πράγμα που μπορεί να βοηθήσει την ομάδα των ανθρώπων οι οποίοι δεν καταναλώνουν ψάρια είτε επειδή έχουν κάποια αλεργία είτε λόγω της έντονης γεύσης των ψαριών. 30γρ λιναρόσπορου προσφέρουν περίπου 6.3γρ σε ω3.Σε αντίθεση με 100γρ σαρδέλας που αποδίδουν περίπου 1.55γρ σε ω3. 

Ένα κουταλάκι του γλυκού κοπανιστό λιναρόσπορο προσφέρει περίπου 1.05γρ ω3 ενώ ένα κουταλάκι ατόφιου λιναρόσπορου προσφέρει περίπου 1.4γρ. Συνδιάζοντας τον λιναρόσπορο με τα καρύδια και τα μούρα/μύρτιλα θα έχετε εξασφαλίσει την συνιστόμενη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων!

Read more...