Βλέπω στο διαδύκτιο να αναγράφονται πολλά για την ζάχαρη καρύδας δίνοντας εμφάση στον χαμηλό γλυκαιμικό της δείκτη. Πρόσφατα είδα κάπου να αναγράφεται πως η ζάχαρη καρύδας είναι μία φυσική ζάχαρη που δεν παχαίνει. Τι πραγματικά όμως ισχύει για την ζάχαρη καρύδας; 

Η ζάχαρη αυτή παράγεται από τα λουλούδια του δέντρου καρύδας και χρησιμοποιείται ως παραδοσιακό γλυκαντικό για χιλιάδες χρόνια στην Νότια και Νοτιοανατολική Ασία. 

Η ζάχαρη καρύδας, όπως και η απλή ζάχαρη έχει 15 θερμίδες ανά κουταλία του γλυκού και έχει χαμηλό γλυκαίμικο δείκτη. Οι τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη συστήνονται σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη και αυτό γιατί  αυξάνουν τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα πιο αργά συγριτικά με τις τροφές που έχουν υψηλό γλυκαίμικο δείκτη. Παρόλα αυτά η κατανάλωση ζάχαρης άπο ανθρώπους με διαβήτη θα πρέπει να είναι περιορισμένη, και παρά τον χαμηλό γλυκαιμικό της δείκτη, η ζάχαρη καρύδας, δεν θα πρέπει να αντιμετωπίζεται διαφορετικά από την άσπρη ζάχαρη.Όπως και με τις υπόλοιπες τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αν ληφθεί σε μεγάλες ποσότητες εξαφανίζεται η ευεργετική της δράση.

Πράγματι η ζάχαρη καρύδας, σε αντίθεση με την άσπρη ζάχαρη, περιέχει μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο, και ψευδάργυρο. Περιέχει επίσης ινουλίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και αμινοξέα. Παρόλο αυτά τα θρεπτικά αυτά συστατικά βρίσκονται σε πολύ μικρές ποσότητες, σχεδόν αμελητέες. Επομένως για να έχουμε σημαντική πρόσληψη αυτών των συστατικών θα πρέπει να καταναλώνουμε πολύ μεγάλες ποσότητες, με άλλα προφανή ανεπιθύμητα αποτελέσματα,ξεπερνώντας έτσι την συνιστώμενη ημερήσια κατανάλωση που εξέδωσε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, η οποία είναι στα περίπου 6 κοφτά κουταλάκια. 

Με μία γρήγορη ματιά φαίνεται πως η τιμή της ζάχαρης καρύδας να κυμαίνεται μεταξύ 8 και 10 ευρώ ανά κιλό σε αντίθεση με την λευκή ζάχαρη που κυμαίνεται μεταξύ 0.60 και 0.80 ευρώ ανά κιλό. 

Συνοπτικά, η αμελητέα ποσότητα των θρεπτικών συστατικών της ζάχαρης καρύδας σε συνδυασμό με το κόστος της δεν υπερτερεί της απλής λευκής ζάχαρης και αποτελεί ένα είδος πολυτέλειας.