Το βότανο της εβδομάδας: Ο μαϊντανός

Ανήκει στην οικογένεια των σκιαδαφόρων λαχανικών. Περιέχει τις κουμαρίνες που βοηθούν στην πρόληψη της θρόμβωσης του αίματος και πιστεύεται ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Γενικά οι βιολογικά ενεργές ουσίες που υπάρχουν στον μαϊντανό βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου και των καρδιοπαθειών και γι’ αυτό ονομάζεται και <<Φυτό της υγείας>>. Όταν καταναλώνεται πολύ φρέσκος περιέχει τις βιταμίνες Α, Β και C καθώς επίσης περιέχει και άλλα μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο,αγνήσιπ, μαγγάνιο, φώσφορο και κάλιο.Είναι ευεργετικός στο συκώτι και συμβάλλει στην σωστή λειτουργία του αίματος. Από την αρχαιότητα ο μαϊντανός χρησιμοποιούταν για τις διουρητικές του ιδιότητες, για την αποβολή των πετρών των νεφρών, πετρών της χοληδόχου κύστης και διάφορες λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Ο χυμός του δρα ως αντιπυρετικό. Η δράση του μαϊντανού έχει εξεταστεί και στον διαβήτη. Σε μια μελέτη όπου εξετάστηκαν τα οφέλη του μαϊντανού σε διαβητικά ποντίκια, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα ποντίκια που κατανάλωσαν μαϊντανό παρουσίασαν μειωμένο σάκχαρο, ενώ αυξήθηκαν τα επίπεδα γλουταθειόνης. Το απόσταγμα μαϊντανού διαπιστώθηκε επίσης ότι διέθετε προστατευτικές ιδιότητες σε σχέση με το διαβητικό φάρμακο γλυβορνουρίδη, ενάντια στην τοξικότητα του ήπατος που προκαλεί ο διαβήτης.